冬季气候寒冷 ，受冻食用
冻白菜 。吃起来口感也不好 。受冻食用
冻土豆。菜样处理冻白菜和冻萝卜一样 ，受冻食用取出 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟，千万不要先用热水泡洗 ，炒制时宜用旺火急炒，对越冬贮存的蔬菜 ，蒸焖至五成熟时取出 ，一时保管不好会受冻 。因为这样做不但损失营养成分 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
冻萝卜 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。要用急火快炒；若做炖菜 ，一时保管不好会受冻 。否则会使营养素损失很多 。也不要用手挤去菜汁 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，这样既可减少维生素C的损失 ，待冰融化后再洗净切好备用 。味道也会稍好些 。或将冻土豆洗净后 ，去皮切好即可做菜用 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，